Avrupa'daki kafe kültürünün Türkiye'de de benimsenmesiyle, pasta konusunda farklı lezzetler aramaya başlayan geniş ve bilinçli bir kitle oluştu. Bu doğrultuda Fransa'daki ünlü pasta okulu Lycee Professional 'Aguste-escoffier'den pastacılık konusunda danışman getirilerek, farklı lezzetlerde pastalar yaratan Özsüt, tüm şubelerinde bu pastaları "spesiyal pasta grubu" adı altında müşterilerinin beğenisine sunuyor.

Özsüt'ün pastacılık konusundaki ciddi iddiasına en iyi örnek dünya pastacılık sektöründen geldi: Önceki yıllarda Türkiye'den pasta ustaları gidip yurtdışında staj görürken, Özsüt sayesinde iş tersine döndü. Bugünlerde Fransa'daki pasta okullarından stajyer öğrenci grupları Özsüt'te staj yapmak üzere talepte bulunuyorlar.