Edirne'de Tarihi Ali Paşa Çarşısı'nın hemen girişindeki Ezmecioğlu tam 100
yıldan fazladır başta Edirneliler olmak üzere bütün Trakya'nın ağzını
tatlandırıyor. Bir firma eğer 10 yıldan beri aynı işi yapıyor ve hâlâ ayakta
duruyorsa, onun lezzetinden şüphe duymamak gerekir.
Sami Eriten kendini
bildi bileli bu işe uğraştığını söylüyor. Tıpkı babası ve dedesi gibi. Sami Usta
badem ezmesinin tarihçesini ve yapılış öyküsü konusunda şunları
söylüyor:
"Ezmecioğlu, 1905 yılından beri, el yapımıyla badem ezmesi
üretiyor. Dükkanı dedemin babası, Mustafa Efendi kurmuş. Daha sonra dükkan dedem
şekerci Hüsamettin Eritenle 40 yıl devam etmiş. Ben dördüncü kuşağım, 10 yıldan
beri de ben ilgileniyorum. Tatlıları dedemden kalma formülle el yapımı olarak
üretiyoruz. Badem ezmesinin kökü Osmanlı saraylarına dayanıyor. Saray
mutfağından bugüne kadar ulaşmıştır. Çeşitlerimiz, badem ezmesi, acıbadem
kurabiyesi, Kavala kurabiyesi. Deva-i misk için üst solunum yollarına iyi
geldiğini söylüyorlar. Özellikle, Keşan ilçemiz bademin kaynağıdır. Biz yağlı ve
küçük olan bademi tercih ettiğimiz için Edirne'de yetişen bademi
kullanıyoruz." Edirne'ye gidip, badem ezmesi, bademli kurabiye gibi
Osmanlı'dan kalma tatlan yemeden dönmek olmaz. Bir de buradan alınacak tatlılar
eşi, dostu sevindirir.
Padişahlar gerçekten ağzını tadını biliyorlarmış.
Tarihi Çarşının girişindeki tarihi dükkana girince insan neyin tadına
bakacağına, neyi alacağına şaşırıyor. En iyisi kendiniz için de her çeşitten
küçük bir paket yaptırıp eve dönünce tadını çıkara çıkara yemek.
GENEL
BİLGİLER
RESİMLER
Yetkili Kişi
:
Adres
: Tarihi Alipaşa Çarşısı No:1 / Merkez - Edirne
Telefon(lar)
: 0 284 212 57 42 -
Fax - Cep
: -
Web Site
:
E-Mail
:
Toplam Ziyaret
: 2157
Yorum Sayısı
: 0
Firmaya Ait Kayıtlı Resim Bulunamadı.
Anahtar Kelimeler
edirne, piliç ciğer, edirne lezzet durağı, edirnede en lezzetli yemekler, edirnede ev yemekleri, edirne yemek noktası, edirdene cüğer kavurma, edirne köfte, edirne tatlı, edirnede tatlı, edirnede tatlıcı, edirnede tatlıseverler, edirnede balık lokantası, edirne kebap, edirnede kebap, edşrne kebabı, edirne dürüm, edirnede dürüm, edirnede balık keyfi, edirnede lokanta adresi, edirneli lokantacılar, edirne badem, edirne bademi, edirnede badem ezmesi, badem ezmesi
