Yıl 1938... İzmirliler; Kemeraltı'nda, küçücük bir dükkanda, Sefer
Usta'nın eşsiz yoğurt ve kaymaklarıyla tanışıyorlar. Özsüt, o tarihten
beri İzmir'in "Alameti Farika"larından biri.
Sefer Usta'nın
başlattığı bu serüven, zaman içinde süt ürünlerinden muhallebiciye doğru
doğal bir dönüşüme uğradı. 1980 yılındaysa Sefer Usta'nın oğlu İbrahim
Urlulu liderliğinde, çok daha iddialı bir kulvara girdi. Özsüt
ustalarını da ortak alan İbrahim Urlulu, küçücük Özsüt dükkanında
başlayan bu macerayı cesaretle büyüterek geliştirmeye girişti. 1991
yılında İzmir Alsancak'taki ilk şube açılmış, 1996'da 6 şubeye ulaşan
Özsüt, hızlı bir büyümeyle 2002 yılında şube sayısını 50'nin üzerine
çıkarmıştı. 2007 yılına gelindiğindeyse; Türkiye genelinde 145
şubesiyle, ülkenin en büyük zincir mağazalarından biri haline geldi.
Özsüt'ün tüm Türkiye'de bu denli sevilmesinin sebebi; geleneksel
lezzetleri modern bir sunumla yurdun dört bir yanına taptaze
ulaştırabilmesi elbette. Geleneksel lezzetlerin sırrıysa Osmanlı saray
mutfağına dayanıyor. Cumhuriyetin kurulmasıyla dağılan Osmanlı sarayında
çalışan bir tatlı ustası, Sefer Usta'nın amcasının yanında işe başlar.
Sefer Usta da Saray tatlılarının lezzet sırlarını zaman içinde
amcasından öğrenir.
Kazandibi, muhallebi, ekmek kadayıfı, peynir
tatlısı, aşure gibi geleneksel tatlılar üreterek sektöre giren Özsüt,
zaman içinde ve müşterilerinin talepleri doğrultusunda klasik "tatlıcı
dükkanı" olmaktan çıkarak, kafe konseptine geçiş yapar. En son ve ileri
teknolojileri kullanarak, günden güne büyüyen Özsüt, günümüzde dondurma
ve pastaya da büyük ağırlık veriyor.
Avrupa'daki kafe kültürünün
Türkiye'de de benimsenmesiyle, pasta konusunda farklı lezzetler aramaya
başlayan geniş ve bilinçli bir kitle oluştu. Bu doğrultuda Fransa'daki
ünlü pasta okulu Lycee Professional 'Aguste-escoffier'den pastacılık
konusunda danışman getirilerek, farklı lezzetlerde pastalar yaratan
Özsüt, tüm şubelerinde bu pastaları "spesiyal pasta grubu" adı altında
müşterilerinin beğenisine sunuyor.
Özsüt'ün pastacılık
konusundaki ciddi iddiasına en iyi örnek dünya pastacılık sektöründen
geldi: Önceki yıllarda Türkiye'den pasta ustaları gidip yurtdışında staj
görürken, Özsüt sayesinde iş tersine döndü. Bugünlerde Fransa'daki
pasta okullarından stajyer öğrenci grupları Özsüt'te staj yapmak üzere
talepte bulunuyorlar.
istanbul, süt, süt ürünleri, istanbulda süt ürünleri, istanbulda süt firması, istanbulda süt üretim firmaları, özsüt, capitol, capitol özsüt, özsüt capitol, capıtol, dondurma, sütlü tatlılar, sütlaç, süt tozu, kaymak, yağlı süt, yağsız süt, sağlıklı süt, hijyenik süt, istanbul süt üreticisi, istanbuldaki süt merkezi, istanbulda capitol, capitol süt merkezi, capitol süt diyarı
