BAL
Bal, arılar tarafından çiçeklerden ve meyve tomurcuklarından alınarak
yutulan nektarın arıların bal midesi denilen organlarında invertaz enzimi
sayesinde kimyasal değişime uğramasıyla oluşan ve kovandaki petek hücrelerine
yerleştirilen çok faydalı bir besindir. Nektar bala çevrilirken arılar
sağladıkları invertaz enzimi sayesinde sakkarozu inversiyona uğratarak früktoz
ve glikoz şeklinde basit şekerlere dönüştürür ve fermantasyonun meydana
gelmesini önleyecek miktarda suyunu uçururlar. Kovandaki hücrelere yerleştirilen
ve üzeri mumdan bir kapakla örtülen bal arılarca sağlanan özel havalandırma
sistemi sayesinde bildiğimiz tat ve kıvama gelir.
Balın içeriği: Balın ilk akla gelen özelliği tatlı olmasıdır. Bunun sebebi balın
içindeki üç şekerdir. Üzüm şekeri (% 34), sakroz (%2) ve levuloz (meyve şekeri%
40) bundan başka balın% 17 ?si su geri kalan% 7'lik bölümü ise demir, sodyum,
kükürt, magnezyum, fosfor, polen, manganez, alüminyum, gümüş, albumin,
dekstril, azot, protein ve asitlerden oluşur. Ayrıca bal içerisinde onbeş şeker
tespit edilmiş olup bunlardan bazıları şunlardır: fruktoz, glikoz, sakkaroz,
maltoz, izamaltoz, erloz, kestoz, melezitz ve rafinozdur.
Baldaki vitamin ve mineraller: Eskiden bal içerisinde vitamin olmadığı veya çok az olduğu kanaati hakimdi
fakat kimyasal ve biyolojik araştırma metodları geliştirildikten sonra bal
içerisinde çeşitli miktarda, tiaomin, riboflavin, askorbik asit, pirisdoksin,
pantotenik asit, niasin ve az miktarda biotin, folik asit tespit edilmiştir.
Bal içerisindeki minarellerin miktarı%0,02 ile%1,0 civarındadır. Bu minareller
Potasyum, klor, kükürt, kalsiyum, sodyum, fosfor, magnezyum, silis, demir,
mangan ve bakır?dır. Bunlar içerisinde potasyum, kalsiyum ve fosfor fazla
bulunmaktadır.
BALIN FAYDALARI:
1. İyi bir koruyucudur.
2. Mideye kuvvet verir.
3. Kansızlığı giderir.
4. Damarları açar.
5. Kabızlığın giderilmesini
sağlar.
6. Yara, iltihap giderir.
7. Göze faydalıdır.
8. Karın ağrısını geçirir.
9. İdrar söktürücü etkisi
vardır. Mesane yollarını temizler, iltihabı giderir.
10. Karaciğer ve göğsü
temizler. Baldaki ciholin karaciğerin fonksiyonunu kuvvetlendirir ve hücrelerde
toplanan yağın giderilmesi için harekete geçirir.
11. İlaçların yan etkisini
önler.
12. Kolesterolü düşürür.
13. İhtiva ettiği A,B,C ve
diğer vitaminler ve mineraller insana zindelik verir.
Dyt. Hülya
Günsoy
Bal
Yağ
